Sopa de Jaiba

Ingredientes para 4 personas:
* 2 cocos secos.
* 2 plátanos verdes.
* 1 docena de jaibas.
* pimienta con cominos
* sal al gusto.
* Yuca al gusto
* 1 achiote chile dulce
* 2 tomates,
* 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo

Método: Se pelan los cocos, luego se rallan y le saca la leche. Se limpian las jaibas. En una olla honda se agrega una cucharada de manteca y se refreír chile dulce, tomates, cebolla, ajo, y perejil, etc. todo bien picado. Luego se le agrega las verduras bien cortadas en tamaños para bocados y las jaibas ya limpias. Se revuelve todo junto y se le agrega la leche de los 2 cocos y agua hervida extra si el liquido no es suficiente. Se cocina a fuego lento 20 minutos.